Oenobrands RAPIDASE EXTRA FRUIT (Pulver) VPE 100 g
"RAPIDASE EXTRA FRUIT (Pulver) VPE 100 g"
Enzym für schnelle, frühzeitige Extraktion von Aromavorstufen bei der Maischegärung
Rapidase® Extra Fruit ermöglicht die gezielte Extraktion von fruchtbetonten Aromavorstufen aus der Haut von roten Trauben. Durch die Anwendung von Rapidase® Extra Fruit wird die Maischestandzeit verkürzt und die Temperatur muss nicht so hoch sein. Auf den Gebrauch von möglicherweise oxidationsfördernden, mechanischen Methoden, wie z. B. das „Tauchen“ oder eine lange, kalte Maischestandzeit, kann verzichtet werden.
Rapidase® Extra Fruit ist eine mikrogranulierte, pektolytische Enzymzubereitung mit essentiellen Nebenaktivitäten. Um die Farbe zu stabilisieren, enthält Rapidase® Extra Fruit von Natur aus einen vernachlässigbar geringen Anteil an Anthocyanasen.
ANWENDUNG UND DOSAGE
So früh wie möglich zugeben, am besten in die Traubenmühle oder nach der Erhitzung.
- 2 bis 4 g/100 kg Trauben
- Bei dicker Haut oder Kaltmazeration (8 - 12°C): 4 g/100 kg
- Bei einer Maischestandzeit von bis zu 3 Tagen: 3 g/100 kg
- Bei normaler Maischestandzeit: 2 g/100 kg
Die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn 2 Tage nach der ersten Dosage noch einmal 1 g/100 kg zugegeben werden.
Vor der Zugabe in der 10-fachen Menge Wasser oder Most auflösen. n Aktiv bei 10 bis 50°C. Die Aktivität nimmt mit steigender Temperatur zu. Temperaturen über 50°C inaktivieren Rapidase® Extra Fruit. Aktiv innerhalb des pH-Bereichs im Wein. Aktiv bei normalen SO2 -Konzentrationen. Bentonit inaktiviert das Enzym.
Oenobrands
Oenobrands entwickelt innovative Produkte für die Weinherstellung. Die permanente Innovationsstrategie führt zur Entwicklung von Produktlösungen, die den anspruchsvollen Anforderungen der Kellermeister, der Weinhändler und der Konsumenten gerecht werden.
Wir vertreiben das komplette Markensortiment von Oenobrands - Rapidase®, Anchor®, Fermivin®, Natuferm®, Maxaferm®, Extraferm®, Claristar®, Final Touch® und In-Line Ready®.