Oenobrands RAPIDASE EXPRESSION AROMA (Pulver) VPE 1 kg
Produktnummer:
G255L1KE
Hersteller:
Oenobrands
"RAPIDASE EXPRESSION AROMA (Pulver) VPE 1 kg"
Enzym für schnelle, frühzeitige Extraktion von Aromavorstufen während der Maischestandzeit.
Der Kontakt mit der Traubenhaut erhöht die Aromaintensität und -komplexität. Rapidase® Expression Aroma ermöglicht die gezielte Extraktion von Aromavorstufen, wie z. B. den in der Beerenhaut enthaltenen Thiolen, ohne den Gehalt an Polyphenolen zu steigern. Rapidase® Expression Aroma erhält die Zellstruktur soweit, dass ein optimales Pressergebnis erzielt werden kann. Die Maischestandzeit kann verkürzt und auf den Gebrauch von möglicherweise oxidativen, mechanischen Methoden kann verzichtet werden. Rapidase® Expression Aroma ist eine mikrogranulierte, pektolytische Enzymzubereitung mit Nebenaktivitäten. Rapidase® Expression Aroma enthält von Natur aus einen vernachlässigbar geringen Anteil CinnamylEsterase (nFCE), um die Aromafrische unabhängig von der verwendeten Hefe zu erhalten.
ANWENDUNG UND DOSAGE
So früh wie möglich zugeben, am besten in die Traubenmühle, während der Maischestandzeit oder in die Presse.
- 2 bis 4 g/100 kg
- Bei dickschaligen Beeren oder früher Lese: 4 g/100 kg.
- Bei einer Maischestandzeit von weniger als 3 Tagen: 3 g/100 kg.
- Bei einer Maischestandzeit von mehr als 3 Tagen: 2 g/100 kg.
Vor der Zugabe in der 10-fachen Menge Wasser oder Most auflösen. Aktiv bei 10 bis 45°C. Die Aktivität nimmt mit steigender Temperatur zu. Temperaturen über 50°C inaktivieren Rapidase® Expression Aroma. Aktiv innerhalb des pH-Bereichs im Wein. Aktiv bei normalen SO2 -Konzentrationen. Bentonit inaktiviert das Enzym.
Oenobrands
Oenobrands entwickelt innovative Produkte für die Weinherstellung. Die permanente Innovationsstrategie führt zur Entwicklung von Produktlösungen, die den anspruchsvollen Anforderungen der Kellermeister, der Weinhändler und der Konsumenten gerecht werden.
Wir vertreiben das komplette Markensortiment von Oenobrands - Rapidase®, Anchor®, Fermivin®, Natuferm®, Maxaferm®, Extraferm®, Claristar®, Final Touch® und In-Line Ready®.