Tonnellerie Gonçalves Eichenholzgranulat, französische Eiche, untoasted VPE 10 kg
"Eichenholzgranulat, französische Eiche, untoasted VPE 10 kg"
Ungetoastetes, französisches Eichenholzgranulat Steigert die Struktur und fördert die Farbstabilität
ANWENDUNG
Bestens geeignet während der alkoholischen Gärung
DOSAGE
100 - 300 g/hl
KONTAKTZEIT
2 - 6 Wochen
Tonnellerie Gonçalves
Ein Familienbetrieb, der auf eine fast 100-jährige Tradition zurückblicken kann.
Die Tonnellerie liegt im Douro Nationalpark welcher klimatisch optimale Voraussetzungen gewährleistet. um das Holz bis zu 48 Monate zu trocknen.
Durch zahlreiche Zertifizierungen garantiert Gonçalves nachweislich die Herkunft des Holzes. Das gesamte Holz welches bei Goncalves eingesetzt wird, ist sowohl für die Fässer als auch für die Herstellung von Fassalternativen bestimmt und wird vom Bureau Veritas auf Herkunft und Trocknungszeit kontrolliert. Das Holz hat eine muss mindestens 24 Monate trocknen, um der Zertifizierung zu entsprechen. Der Fokus liegt darauf ein sehr gutes Gleichgewicht zwischen Tanninen und den natürlichen Eigenschaften des Holzes zu schaffen, damit es sich gut integriert und ein angenehmes Mundgefühl entwickelt. Zum Haupteinsatz kommen die verschiedenen Produkte während der alkoholischen und malolaktischen Gärung.