Max F. Keller BEST OAK® 2 NTF VPE 5 kg
"BEST OAK® 2 NTF VPE 5 kg"
Ungetoastetes Eichenholz-Granulat aus deutscher Eiche Für die Anwendung in Most und Maische
BEST OAK® 2NTF Eichenholz-Granulat ist ein, aus dem abgelagerten Kernholz deutscher Eichen gewonnenes, oenologisches Produkt. Die Kantenlänge von BEST OAK® 2NTF Eichenholz-Granulat beträgt die vom OIV geforderten 2mm.
Wirkungsweise
Die während der Rotweingärung aus BEST OAK® 2NTF Eichenholz-Granulat extrahierten Phenole verbinden sich mit weineigenen, monomeren Phenolen und bilden Polymerstrukturen. Die Polymerisierungsleistung beim Mitvergären ist bis zu 5fach höher als im fertigen Wein oder Jungwein. Dies führt zu weniger „grünen“ und „kalt“ wirkenden Phenolen und zu einer stabileren Farbe, die auch bei der SO2-Gabe nicht verloren geht. Die Weine werden früher trinkreif, ohne dabei an Lagerpotential zu verlieren. Eine Maischeanwendung von BEST OAK 2NTF Eichenholz-Granulat schließt eine spätere Anwendung von getoasteten Chips nicht aus. Bittere und brandige Geschmackseindrücke treten in den Hintergrund. Dies ist besonders bei den neutralen, sehr alkoholreichen Rebsorten der Burgunderfamilie von Vorteil. Darüber hinaus kann BEST OAK® 2NTF Eichenholz-Granulat als effektiver Schutz gegen UTA eingesetzt werden.
Dosageempfehlung
Rotwein: 150 bis 250g/hl
Weißwein: 50 bis 100g/hl
